Ali je mogoče jesti zeleno, če imate pankreatitis?
Pri boleznih trebušne slinavke in žolčnika ima prehrana pomembno vlogo. Vključitev zelene v prehrano (v zmernih količinah) odpravlja draženje sluznice vnetega organa in normalizira njegovo stanje. Vendar pa je pred uživanjem zelenjave pomembno, da se seznanite z njenimi lastnostmi in se posvetujete z zdravnikom.
Razmislimo, ali lahko zeleno zaužijemo pri pankreatitisu in holecistitisu, in če je tako, v kakšni obliki in v kakšnih količinah.
Kemična sestava zelene
Zelena cenjen ne le kot živilo, ampak tudi kot zdravilo. Vsak del rastline (korenina, listi s peclji) je primeren za uživanje in vsebuje veliko hranilnih snovi.
Vsebnost kalorij in BZHU
Hranilna vrednost zelene na 100 g:
- beljakovine - 0,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,4 g;
- maščobe - 0,2 g;
- prehranske vlaknine - 1,6 g;
- voda - 95 g;
- vsebnost kalorij - 14 kcal.
Koristne lastnosti
Kemična sestava rastline (na 100 g):
- beta-karoten - 4,5 mg;
- vitamin C - 38 mg;
- vitamin K - 29,3 mcg;
- vitamin B2 - 0,42 mg;
- vitamin B9 - 36 mcg;
- kalij - 430 mg;
- rubidij - 153 mcg;
- kalcij - 72 mg;
- natrij - 200 mg;
- bor - 72,2 mcg;
- mangan - 200 mcg;
- vanadij - 24,2 μg;
- baker - 103 mcg;
- natrij - 200 mcg;
- železo - 6,3 mg;
- fitosteroli - 6 mg;
- oksalna kislina - 61,2 mg;
- purini - 30 mg;
- flavonoidi (apigenin, apiin) in antibiotična snov lunularin.
Zahvaljujoč naštetim elementom ima zelena številne uporabne lastnosti:
- izboljša prebavo;
- normalizira krvni tlak;
- zavira različna vnetja, ščiti celice pred poškodbami;
- odpravlja alergijske reakcije;
- pospešuje metabolizem;
- spodbuja krvni obtok;
- odpravlja izrazito in skrito oteklino;
- ima blag odvajalni učinek;
- izboljša stanje imunskega sistema;
- krepi kostno tkivo;
- normalizira raven hemoglobina in holesterola v krvi.
Redno uživanje zelene zmanjšuje verjetnost za nastanek želodčnih razjed in raka.
Kako zelena vpliva na trebušno slinavko in žolčnik?
Koristne snovi, ki jih vsebuje zelena, normalizirajo delovanje trebušne slinavke:
- magnezij - spodbuja inervacijo;
- polinenasičene maščobne kisline - sodelujejo pri strukturi novih celic;
- Vitamin C - krepi krvne žile.
Sestavine zelene imajo protivnetni in obnovitveni učinek na trebušno slinavko in preprečujejo disbakteriozo.
Ali je mogoče jesti zeleno za holecistitis? Koristi zelenjave za žolčnik:
- izboljšanje odtoka žolča in preprečevanje njegove stagnacije;
- odpravljanje in preprečevanje vnetja;
- preprečevanje zgostitve žolča in nastajanja kamnov v žolčniku;
- spodbujanje absorpcije maščob, ki jih vsebuje hrana;
- lajšanje krčev in bolečin.
Kako pravilno pripraviti in zaužiti pankreatitis in holecistitis
Za kuhanje je bolje izbrati zelenjavo, pridelano samostojno, brez kemikalij. Če to ni mogoče, je pomembno upoštevati predstavitev rastline.
Na katere znake morate biti pozorni:
- elastičnost in trdota stebla, mehka svetlo zelena barva;
- specifičen okus in prijetna aroma;
- brez poškodb, plesni ali gnilobe.
Bolje je jesti zelenjavo surovo, da dobite največ koristi.Pri vneti trebušni slinavki in žolčniku pa je pomembna obdelava zelene: termični učinek izloči eterična olja, ki dražijo sluznico organa. V tem primeru je pečenje in cvrtje do zlato rjave barve nesprejemljivo.
Pomembno! Zelenjava s prevelikimi koreninami ni primerna za uživanje: zaradi povečane togosti se slabo prebavi.
Med remisijo za pankreatitis Zelenjavo je dovoljeno dodajati zelenjavnim enolončnicam in juham. Dnevna norma ne presega 200 g.
Če telo zelenjavo dobro prenaša, je njena vključitev v dnevno prehrano sprejemljiva:
- sveže - do 200 g;
- v obliki soka - do 100 ml.
Dietna juha z zeleno
Sestavine:
- 2 krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- ¼ korenine zelene;
- ½ bučke;
- 100 g brokolija;
- 100 g cvetače;
- 100 g mleka;
- 1 liter vode.
Vso zelenjavo sesekljajte, premešajte in kuhajte, dokler ne postane mehka. Nato damo v blender, dodamo kuhano mleko in pretlačimo v pire.
Juho lahko jeste s krutoni iz enodnevnega kruha.
To je zanimivo:
Ali je mogoče jesti zeleno, če imate sladkorno bolezen tipa 2?
Zelenjavna enolončnica
Boste potrebovali:
- ½ bučke;
- 1 paprika;
- 3 krompirja;
- 3 listi zelene;
- 1 čebula;
- 100 g fižola;
- 1 žlica l. maslo;
- 1 žlica mleko;
- 1 žlica l. moka;
- sol - po okusu.
Kako kuhati:
- Olupljen krompir in bučko narežemo na majhne kocke.
- Zeleno in čebulo drobno sesekljajte.
- Zelenjavo kuhamo na pari ločeno eno od druge, nato združimo in dodamo malo tople vode.
- Fižol skuhamo in dodamo ostalim sestavinam.
- Omako dobimo tako, da moko zmešamo z maslom in zmeljemo, postopoma dodajamo mleko.
- Zelenjavo prelijemo z omako in postavimo v pečico za 10 minut na +180°C.
- Na koncu kuhanja rahlo posolimo.
Sok zelene
Za pridobivanje soka se mladi peclji rastline preidejo skozi sokovnik. Priporočljivo je, da pijačo pijete samo sveže stisnjeno 15 minut pred obroki 2 tedna.
Pomembno! Napitek lahko zmešate s krompirjevim, bučnim ali korenčkovim sokom.
Zelena ni na seznamu živil, priporočenih za holecistitis, vendar tudi ni prepovedana. Zato je njegova uporaba v količinah do 100 g na dan v fazi remisije povsem sprejemljiva.
V katerih primerih se ne sme uporabljati?
Pri akutnem pankreatitisu je zelenjava strogo kontraindicirana, saj spodbuja dodatno proizvodnjo encimov v trebušni slinavki. Zaradi tega ne vstopijo v dvanajstnik, ostanejo v trebušni slinavki in otežijo potek bolezni.
Pri kroničnem pankreatitisu je zeleno dovoljeno uživati le po toplotni obdelavi. Rastlinska vlakna izboljšajo delovanje črevesja in spodbujajo peristaltiko, odpravljajo zaprtje, ki pogosto spremlja bolezen.
Uvedba zelene v prehrano v surovi obliki ali kot del različnih pijač je dovoljena ne prej kot 1,5–2 leti po akutnem napadu bolezni.
Škoda in kontraindikacije
Uporaba zelene je kontraindicirana v naslednjih primerih:
- alergija na kateri koli element v zelenjavi;
- nosečnost;
- težave s strjevanjem krvi;
- ledvična bolezen ali prisotnost kamnov;
- nizek krvni tlak;
- povečana kislost želodca;
- tromboflebitis ali krčne žile;
- prihajajoča operacija.
Preberite tudi:
Zaključek
Pravilno pripravljena zelena blagodejno vpliva na delovanje žolčnika in trebušne slinavke ter ima splošno krepilno lastnost. Vendar pa lahko v primeru akutnega vnetja teh organov uživanje zelenjave resno škoduje zdravju.